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Bacaro Contemporaneo

Nella zona più popolare e genuina di Venezia, Via Garibaldi, a pochi passi dall’entrata de La Biennale e soli quindici minuti da Piazza S. Marco, dove le calli sono ricche di bucato steso al sole, un quarantenne veneziano “d.o.p.” ha deciso di acquisire una storica salumeria di via Garibaldi chiusa ormai da trent’anni.

 

Il suo sogno era quello di restaurarla, ricercando la raffinatezza dell’ambiente nel rispetto della tradizione della bottega, e dar vita ad un bacaro contemporaneo.   E’ facilmente riconoscibile per la scritta originale SALVMERIA degli anni ’20, nella quale la U viene riprodotta con la V, proprio dei caratteri lapidari.

 

Oggi il desiderio è quello di soddisfare i propri clienti in cerca dell’aperitivo con l’offerta di vini selezionati oltre al classico spritz, di cicheti tradizionali e rivisitati, polpette e mozzarelle in carrozza, ma anche con un menù alla carta con piatti preparati al momento, a seconda dell’estro del cuoco, per coloro che intendono pranzare o cenare in una Vera Osteria Veneziana ricercando un’atmosfera casalinga. Si può scegliere di mangiare alla barra oppure comodi su tavoli tradizionali nella saletta interna.

 

Qui l’oste cerca di riservare ai suoi ospiti un’occasione unica per degustare l’inconfondibile sapore di Venezia, accompagnandoli attraverso un percorso tra il piacere del mangiare e l’arte del bere, con selezionati prodotti locali ed eccellenze italiane, oltre ai tipici ciccheti veneziani.

Basta lasciarsi trasportare ed un giorno potrete dire “anch’io sono stato in Salvmeria”.

Le proposte del menù dell’Osteria sono interpretate quotidianamente dal nostro chef in base alle stagioni ed alla spesa del mattino.

Le tante piccole golosità preparate al momento in cucina prevedono, oltre ai “cicheti”, antipasti caldi ma anche di pesce crudo del giorno del mercato, tartare di tonno rosso (non FAO 61) o di manzo, primi piatti di pasta, lasagne o crespelle di carne o pesce e molluschi, e secondi piatti di pesce e carne, appartenenti anche alla tradizionale cucina veneziana ed arricchiti quotidianamente dall'estro dello chef, quali ad esempio la degustazione di baccalà, il Saor misto o le Seppie in nero.

Non mancano polenta, composizioni di verdure di stagione, taglieri di selezionati formaggi di malga e ricercati salumi ed insaccati serviti con mostarde, frutta e miele.

 

La sensibilità del gestore verso l’ambiente lo ha spinto ad utilizzare l’acqua a Km 0 erogata da Veritas, tra le migliori per qualità e caratteristiche, trattata con impianti di filtrazione che la rendono ancora più pura, evitando l’uso della plastica utilizzata per gli imballaggi e bottiglie.

 

EatOut è il titolo dato all’installazione, ideata e realizzata dallo stesso proprietario, presente nella saletta interna.

Lunedì  Chiuso

Martedì       10:00 – 23:00

Mercoledì   10:00 – 23:00

Giovedì       10:00 – 23:00

Venerdì       10:00 – 24:00

Sabato        10:00 – 24:00

Domenica  10:00 – 23:00

 

 

Castello 1769 (Via Garibaldi) - 30122 Venezia (VE)

Telefono +39 0415233971

salvmeria@gmail.com 

Bacaro Contemporaneo